탄산 딱총나무꽃술

딱총나무꽃이 만발할 때 만드는 이 ‘샴페인’을 닮은 술은 기분을 좋게 한다. 기포가 많이 올라오기 때문에 병을 딸 때 주의해야 한다. 딱총나무꽃술은 몇 년간 저장해두고 서서히 맛을 들여 먹어도 좋다.

재료 750ml 두병
적당한 크기의 딱총나무꽃(엘더플라워) 2송이, 물 2리터, 설탕 200g, 유기농 레몬 2개.

꽃을 물로 씻으면 안된다. 입구가 넓은 병에 꽃과 얇게 저민 레몬과 설탕을 모두 넣는다. 물 2리터를 붓고 섞어준다. 병 입구를 천으로 덮고 고무줄로 고정시킨다. 이 상태로 햇볕에 5-6일 두고 매일 한 번씩 저어준다.

5일이 지나면 기포가 올라오기 시작한다. 이때 병 안의 내용물을 잘 걸러서 액체만 고무 패킹과 금속 고리로 밀폐 가능한 병에 옮겨 담는다.

병을 세워둔 상태로 실온에서 두 달 이상 숙성시킨다.

직사광선을 피해 서늘한 곳에 두어야 한다. 두달 후부터는 언제든 마시면 된다.








날것도 아닌 익힌 것도 아닌